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宴遇 云南美食 / 彩云之南
【字体: 】 2018-5-23 9:36:12  已阅读 295


云南菜是《舌尖上的中国》出镜率最高的地方菜之一!

即使从未去过云南的人,对云南也一定不会陌生,

从传统的民族服饰,再到特定的节日习俗,云南一直被笼罩在独特的文化氛围之中,

代名词也离不开孔雀舞、葫芦丝等这些颇具神秘或异域气息的文化符号,

云南菜自然也是充满好奇心的你不可错过的美食!


一年一度,季风起雨水落,沟壑纵横高低交错的云南大地,

渐次进入菌季。在夏天的盛宴里菇舞升平。

生切的白银菌老人头生片、鸡枞生片,搭配酱油和管装芥末。

凉菜:凉拌干巴菌、凉拌鸡枞、凉拌白参、凉拌冷菌。

炒菜: 干巴菌、见手青、虎掌菌、鸡油菌、谷熟菌。

蒸菜: 釀青头菌、蒸火腿鸡枞、汽锅松茸鸡、松露蒸鸡蛋。

汤菜: 老滇汽锅鸡、竹荪汽锅鸡、松茸汽锅鸡、黑松露汽锅鸡、鸡枞汤、青头菌汤。

采用外来食材搭配的,有鸡油菌炒海虾、黑白松露蒸乳饼。

主食类的牛肝菌闷饭、干巴菌炒饭、羊肚菌捞饭。




云南菜系广,口味多:鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,

讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,

点缀得当,造型逼真。云南菜是包容的,酸甜苦辣咸,五味俱全,面面俱到,

既不偏甜、亦不偏麻、偏辣,它的特色在某种特别口味。


与其他菜系不同的是,滇菜是具有鲜明的多民族菜系特色、

又具有突出地方菜系特点的菜种,其造型、色泽、烹饪方法、

香味及滋补功效别具一格,体现在食材丰富、饮食风俗多彩、

烹调方法多样、口味独特多变等方面。


美味的云南美食尽在富建酒店二楼中餐厅!

Delicious Yunnan cuisine is on the second floor

of Fujian hotel Chinese restaurant!


二楼 中餐厅

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